СОФТ для ПК
Мобильные устройства
ОТДОХНИ
Опрос
Что вам больше всего нравится?

бесплатные игры
бесплатные программы
новая музыка
смотреть видео-приколы


PPC World » Отдохни » Книги » В. И. Богушева - Технология приготовления пищи

В. И. Богушева - Технология приготовления пищи


В. И. Богушева - Технология приготовления пищи


В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Название книги: Технология приготовления пищи
Автор: В. И. Богушева
Год : 2005
Издатель книги: ИКЦ "МарТ", Издательский центр "МарТ"
Количество страниц: 320
Формат файла: PDF
Размер файла: 8,5 мб


Скачать В. И. Богушева - Технология приготовления пищи





alert Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Логин
Логин: Пароль:

Регистрация! Забыли пароль?
Популярное
Облако Тегов
2011, 2012, Dance, Disco, e-book, House, MP3, Music, Pop, Soft, Wallpapers, Видео, Диско, Игры, Кино, Книги, Лучшее, МР3, Музыка, Новинки, Обои, Поп, Программа, Программы, СБОРНИКИ МР3, Сборник, Серия книг, Скачать, Софт, Украшательства, Фильмы, Хиты, Чтиво, Шансон, бесплатно, дансе, мп3, обои на рабочий стол, рабочий стол, сборники

Показать все теги
Спонсоры
Online
Всего на сайте: 10
Гостей: 6
Пользователи: - отсутствуют
Роботы: robot Bot, robot Bot, crawl Bot, robot Bot
Яндекс.Метрика
Copyright © 2015 Информация, размещенная на данном сервере, предназначена исключительно для ознакомительного использования. Ни владелец сайта, ни хостинг-провайдер не могут нести никакой ответственности за любое использование материалов данного сайта.